Receita de Tira Gosto:

Calabresa na Chapa

Ingredientes.

600 g de Lingüiça de Churrasco.

1 Colher de Óleo de Soja.

1 Cebola Pequena Picada.

200 g de Purê de Tomate (evite a massa de tomate).

1 Copo de Vinho Branco Seco.

Salsinha Picada Para Enfeitar.

2 Folhas de Louro.

Sal e Pimenta do Reino a Gosto.

Modo de Fazer:

Fure com um garfo as lingüiças, frite-as numa frigideira com o óleo. Depois que estiverem fritas, no ponto de sua preferência, acrescente a cebola picada e deixe dourar. Junte o purê de tomate, o vinho, o louro, o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar.

Antes de desligar, quando o molho engrossar, junte a salsinha picada.

Trilha empanada

Ingredientes:

• Um quilo de peixe trilha

Tempero:

• 2 dentes de alho descascados
• 1 cebola média picada
• 1/2 pimentão verde médio picado
• 2 xícaras de chá de folhas de salsa
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 3 colheres de chá de sal

Fritura:

• 1 xícara de chá de fubá para empanar
• 2 xícaras de chá de óleo para fritar

Para o creme:

• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de azeite
• 1 lata de creme de leite sem soro gelado
• 1 pote de iogurte natural (200 g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto (use com moderação)

Como preparar:

Lave os peixes, seque-os no papel toalha e reserve para uso mais tarde.

Bata no liquidificador os ingredientes do tempero até obter uma pasta homogênea.

Cubra os peixes com esse tempero e deixe na geladeira por 30 minutos.

Retire os peixes da pasta e empane com uma fina camada de fubá.

Em uma frigideira aqueça o óleo e frite os peixes até dourar.

Para o creme, em uma panela, coloque os 4 dentes de alho picados, as duas colheres de azeite e leve ao fogo médio até dourar levemente.

Retire do fogo, misture o creme de leite sem soro, o iogurte, tempere com sal, pimenta e misture.

Sirva acompanhando o peixe.

Para deixar o peixe mais sequinho e crocante, coloque um dente de alho sem casca junto do óleo da fritura. Não coloque o peixe na frigideira antes que o óleo esteja quente.

Receita de Coração de frango na cerveja

Ingredientes

• 2kg de coração de frango, limpos (sem gorduras nem nervuras)
• 4 folhas de louro
• 1 cebola grande picada
• 6 dentes de alhos descascados
• 1 xícara de chá de cheiro verde picado
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 lata (355ml) de cerveja clara
• 2 colheres de café de sal refinado

Modo de preparo

• Esta marinada é feita de forma diferente:
• Todos os ingredientes de tempero são batidos no liquidificador junto com a cerveja, que deve ser colocada aos poucos.
• Coloque a marinada numa vasilha funda de vidro, mergulhe os corações limpos, lavados e secos, e deixe durante 3 horas.
• Espete os coraçõezinhos uma a um e leve à grelha, de preferência num grill giratório, durante 10 minutos a 20cm do braseiro.
• É um tira-gosto sem concorrência para acompanhar a caipirinha e abrir o apetite.